Comment faire un beau dessin au marbre?

Pour obtenir un beau marbrage, vous devez avoir deux pâtes différentes, “une à la vanille et une autre au chocolat” explique le chef. Pour cela, Cyril Lignac recommande de “préparer une seule pâte”, que vous allez ensuite diviser en deux parties. Dans une de ces deux parties, vous devez ajouter du chocolat ou du cacao.

Comment dresser un marbre?

Et pour réussir un zebrage dans un gâteau rond? Deux options: soit vous alternez 2 cuillères à soupe de pâte nature, puis par-dessus, 2 cuillères à soupe de pâte chocolatée. Débutez toujours par la pâte nature, qui est plus légère, et donc, plus facilement maniable.

Pourquoi mon marbre retombe?

Si votre gâteau retombe après cuisson, c’est que vous avez mis trop de levure justement! Il faut que la levure soit dosée très précisément, au gramme près. Moins il y a de levure dans un gâteau, et mieux il se conserve.

Comment faire les marbrures sur un marbre?

À la cuillère: au centre du moule, versez une cuillère à soupe de pâte chocolatée puis par-dessus, toujours au centre, une cuillère à soupe de pâte nature, et ainsi de suite en alternant les deux pâtes jusqu’à ce qu’elles soient épuisées. Petit à petit, la pâte s’étale dans le moule en formant des zébrures.

Pourquoi un gâteau s’affaisse?

Ce genre de souci est causé par un choc thermique (changement brusque du niveau de chaleur). Sachez que l’écart de température entre l’air ambiant et l’intérieur du four reste important. En effet, une fois le moule dehors, le cake « attrape un coup de froid », raison pour laquelle il va se compresser d’un coup.

Comment garder le moelleux d’un cake?

Le cake devient alors compact et perd tout son moelleux. Conservez-le de préférence à température ambiante jusqu’à 10 jours maximum. Dans tous les cas emballez toujours votre cake avec du film alimentaire et placez-le dans une boite hermétique.

Quel position four pour gâteau?

Pour les gâteaux et les biscuits, la grille se place généralement au milieu du four. Si votre plat doit être doré sur le dessus, comme c’est le cas pour les lasagnes et les gratins, placez votre grille un peu plus haut.