Comment faire du craquant?

Le croustillant coco: – Faites fondre 50 gr de chocolat blanc au dessus d’une casserole d’eau chaude avec 10 gr de beurre de cacao. – Ajoutez 20 gr de noix de coco râpée et 40 gr de feuillantine. – Mélangez bien et étalez comme pour le croustillant praliné.

Comment rendre un gâteau croustillant?

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille pour laisser s’évaporer l’humidité et le rendre plus croustillant. Une génoise se découpe plusieurs heures après la cuisson.

Comment utiliser le pralin en pâte?

Pour faire un praliné, il suffit de mixer le pralin jusqu’à obtenir une pâte à tartiner bien lisse. Le praliné est traditionnellement utilisé dans le monde de la confiserie chocolatée: truffes, crottes en chocolat, papillotes de Noël, rochers au chocolat et bien sûr la pralinoise.

Comment conserver un croustillant praliné?

J-2 et plus: faire de même avec le croustillant praliné. Si vous le faites avant J-2 congelez-le aussi. A J-2 conservez-le au réfrigérateur.

Comment remplacer les crêpes dentelles?

Si vous n’en trouvez pas, pas de panique, on peut les remplacer par du riz soufflé (ou autre céréale soufflée) nature non sucré de préférence mais celui chocolaté convient aussi. Les corn flakes, eux, sont plus difficiles à couper ensuite, ou alors faut vraiment bien les écraser avant de les mélanger au chocolat.

C’est quoi la Pralinoise?

La pralinoise en quelques mots Lancée en 1985 par Poulain, cette spécialité pour pâtisserie est composée de 55 % de praliné et donne aux desserts un goût de noisettes caramélisées. La Pralinoise remplace à merveille le classique chocolat à pâtisser dans de nombreux desserts.

Comment utiliser un pralin?

Aussi appelé “brésilienne” ou ” praline grain”, le pralin est très fréquemment utilisé en pâtisserie, pour fourrer ou enrober les gâteaux, et en confiserie pour la confection de bonbons. Il constitue la base de la pâte pralinée, utilisée notamment dans la recette du Paris-Brest.

Quel fruit avec du praliné?

Le praliné s’associe avec: la noisette, le chocolat noir et au lait, le citron, l’abricot, la pistache, l’orange, la vanille. La pistache s’associe avec: le chocolat blanc, le chocolat au lait, le chocolat noir, les fruits rouges, la fraise, la vanille, l’amande, la noisette.

Comment conserver le pralin maison?

La pâte pralinée se conserve plusieurs mois dans un récipient en verre fermé, entreposé dans un endroit frais et sec.

Comment garder le croustillant du Trianon?

Dans le praliné, tu n’as pas d’eau (ou en quantité très infime), le chocolat n’en contient pas, donc au final tu n’as pas d’eau dans ta recette et tu gardes le croustillant.

Comment garder le croustillant d’un crumble?

Vous pouvez conserver votre crumble quelques jours au frigo une fois qu’il aura refroidi. Placez juste un film alimentaire sur le dessus en le collant bien au crumble.

Comment conserver de la croquante?

Attention, la nougatine n’apprécie pas du tout l’humidité. Si vous devez la conserver, gardez la dans un endroit bien sec et pas plus de quelques jours.