Œuf cocotte - au caviar d’aubergine à la truffe

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 100°.
  2. Prendre 4 ramequins, versez une cuillère de crème fraîche dans chacun d’eux.
  3. Cassez les œufs un par un dans un bol et versez chaque œuf, délicatement, dans les ramequins.
  4. Déposez  une cuillère à café de caviar d’aubergine à la truffe à côté du jaune.
  5. Saupoudrez  d’un peu de parmesan râpé. Rajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
  6. Placez les ramequins dans un plat à four, versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Placez le bain-marie au four pendant 8 à 10 mn.
  7. Dès que les œufs sont prêts, arrosez d’un trait d’huile d’olive à la truffe et servez avec des mouillettes au beurre salé.
  8. Attention à la cuisson: surveillez bien vos œufs cocotte,  le blanc doit commencer à prendre, mais le jaune doit rester coulant. 

Bonne dégustation!

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