Tiramisu speculoos - crème de caramel & fleur de sel de camargue

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Recette:

  1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs
  2. Battez les jaunes avec le sirop de vanille, le sucre et le mascarpone. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème mascarpone, vanille, sucre et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige.
  4. Faites fondre la Crème de caramel & fleur de sel de Camargue avec le lait au micro-ondes ou à la casserole.
  5. Cassez les spéculoos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Émiettez-les en les écrasant à la main dans un grand saladier.
  6. Recouvrez les spéculoos de Crème de caramel & fleur de sel de Camargue fondue. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus. Répetez l’operation autant de fois que voulue (spéculoos + crème caramel + crème de mascarpone)
  7. Tamisez le chocolat noir amer en poudre sur le dessus
  8. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 4h minimum
  9. Dégustez !

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Un régal servi avec quelques framboises fraîches!

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